LE CHAUDRON D'OR

Le Chaudron d'Or : L'Artisanat du Nougat depuis 1949

Les grandes lignes

Fondée en 1949 à Montélimar, Le Chaudron d'Or est une fabrique artisanale spécialisée dans la production du Nougat de Montélimar, une confiserie emblématique de la région. Gérée aujourd'hui par Charlène Morent et Julien Cornillet, l'entreprise perpétue un savoir-faire unique en utilisant des méthodes traditionnelles et des ingrédients nobles pour produire environ 50 tonnes de nougat par an. Le Chaudron d'Or, l'une des dernières nougateries artisanales, est labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant, reconnaissant ainsi son engagement envers la qualité et la préservation des traditions.

Histoire et Évolution

L'histoire du nougat de Montélimar remonte à la fin du XVIIe siècle, où il est devenu une spécialité de la ville. En 1949, Le Chaudron d'Or ouvre ses portes au cœur de Montélimar, et dès ses débuts, l'entreprise se consacre à la production de nougat selon des méthodes ancestrales, utilisant des chaudrons en cuivre pour la cuisson, garantissant ainsi une qualité artisanale et authentique.

En 2017, après plusieurs décennies sous la direction d'Hervé Contaux, Charlène Morent et Julien Cornillet, un couple de jeunes entrepreneurs, reprennent la fabrique. Charlène, issue d'une famille de commerçants, et Julien, qui a travaillé comme cadre commercial, ont su allier leurs compétences pour insuffler une nouvelle énergie à l'entreprise tout en préservant les traditions. Avec l'accompagnement d'Hervé Contaux, le couple a assuré une transition en douceur, prenant officiellement la gestion en janvier 2018.

Savoir-Faire et Expertise

Le nougat produit par Le Chaudron d'Or est le fruit d’un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération. La recette, simple mais exigeante, inclut des ingrédients de qualité : amandes, miel, sucre et blancs d'œufs pour la version blanche. Le processus de cuisson dans des chaudrons en cuivre est au cœur de la méthode de fabrication, garantissant une texture et un goût uniques.

La fabrique propose une gamme variée, allant du nougat tendre au nougat dur, en passant par le nougat noir réalisé avec du miel et des amandes grillées. Le Chaudron d'Or innove également en créant des déclinaisons modernes, telles que le nougat parfumé au chocolat ou à l'orange. En plus du nougat, l'entreprise propose également des truffes et d'autres confiseries fines, qui séduisent une clientèle toujours plus large.

L'Expérience Client : Visite et Dégustation

Le Chaudron d'Or est bien plus qu'une simple fabrique de nougat, c'est aussi un lieu où les visiteurs peuvent découvrir l'art de la confiserie. Tout au long de l'année, l'entreprise ouvre ses portes pour des visites gratuites, permettant au public d’assister au processus de fabrication du nougat dans les ateliers. Ces visites incluent des démonstrations en direct, où les visiteurs peuvent voir la cuisson dans les chaudrons en cuivre et découvrir les secrets du nougat.

La boutique sur place permet également aux visiteurs d'acheter des produits directement auprès du fabricant, qu’il s’agisse de barres de nougat, de boîtes cadeaux, ou d'autres confiseries à base de nougat. Cet engagement envers la tradition et la transparence renforce l’expérience client et la connexion avec l’héritage montilien.

Tradition et Innovation

Tout en restant fidèle à ses racines artisanales, Le Chaudron d'Or sait innover pour satisfaire les attentes des consommateurs modernes. En plus des nougats traditionnels, l'entreprise propose des créations originales comme le nougat au chocolat ou parfumé à l’orange, ainsi que des pâtes à tartiner à base de nougat. Cette capacité à combiner tradition et innovation permet à l’entreprise de se démarquer et de conquérir de nouveaux marchés, notamment à l’international.

Avec une production annuelle de 50 tonnes et un chiffre d'affaires qui continue de croître, Le Chaudron d'Or est aujourd'hui une entreprise prospère qui reste fidèle à son engagement en faveur de la qualité. Le label Entreprise du Patrimoine Vivant est une reconnaissance officielle de cette expertise et du rôle joué par l'entreprise dans la préservation du savoir-faire artisanal.

Pour finir

Le Chaudron d'Or est l'un des derniers bastions du nougat artisanal à Montélimar, perpétuant avec passion et authenticité un savoir-faire transmis depuis 1949. Grâce à la gestion dynamique de Charlène Morent et Julien Cornillet, l'entreprise continue de prospérer tout en restant fidèle à ses racines. En alliant traditions ancestrales et innovations gourmandes, Le Chaudron d'Or offre aux visiteurs une immersion dans l'histoire du nougat tout en les régalant de ses créations savoureuses.

Avec son ouverture au public, ses visites immersives et son offre diversifiée, Le Chaudron d'Or reste une référence incontournable pour tous les amateurs de confiseries artisanales.