MOULIN DE LA VEYSSIERE

Un savoir-faire d'exception au cœur du Périgord

Le Moulin de la Veyssière, situé à Neuvic en Dordogne, est l'un des rares moulins encore en activité dans la région, perpétuant une tradition de production d’huiles de noix et de noisettes artisanales. Fondé au XVIIIe siècle, ce moulin familial est transmis de génération en génération, chaque descendant prenant soin de maintenir et d’enrichir l’héritage des techniques ancestrales de pressage des noix et des noisettes du Périgord.

Les grandes lignes

Depuis plus de 160 ans, le Moulin de la Veyssière incarne le respect des procédés de fabrication d’huiles traditionnelles. En 2014, la nouvelle génération, menée par Jérôme et Vincent Bruel, a pris les rênes de l'entreprise, s'attachant à moderniser la production tout en respectant les méthodes traditionnelles, comme la chauffe lente des noix et l’extraction par presse mécanique. Ce savoir-faire unique a été salué par l'obtention de divers prix, dont le prestigieux Prix d'excellence du Ministère de l'Agriculture en 2023, une récompense qui met en avant leur engagement pour la qualité et l’authenticité de leurs produits.

Un terroir et des produits d'exception

Le Moulin de la Veyssière tire sa richesse des terres périgourdines, réputées pour leurs noyers et leurs noisetiers. En 2023, dans un effort pour enrichir encore plus leur offre, le moulin a repris les noyeraies du Lander. Cette acquisition permet de renforcer leur autonomie et d’assurer la qualité des noix utilisées, gages de produits aux saveurs inégalées. Les huiles de noix et de noisette du Moulin de la Veyssière se démarquent par leur saveur authentique et leur caractère naturel, ce qui en fait des produits prisés par les chefs et les gourmets.

L'innovation au service de la tradition

Tout en restant attachée à ses méthodes anciennes, la famille Bruel a su innover pour promouvoir et faire découvrir leurs huiles d’exception. Le Moulin s’associe régulièrement à des acteurs locaux comme le restaurant Les Singuliers pour des créations culinaires mettant en avant l'huile de noix, transformant ainsi le produit en une expérience gustative unique. Ce partenariat illustre leur volonté de rendre accessible l’art de l’huilerie périgourdine à un public plus large, tout en soutenant l’économie locale.

Pour finir

Aujourd'hui, le Moulin de la Veyssière est bien plus qu'un simple lieu de production d'huile : c'est un symbole vivant de la culture et du patrimoine périgourdin, et un acteur majeur de la gastronomie locale. Grâce à l’engagement de la famille Bruel, il reste un témoin de l’artisanat traditionnel, tout en ouvrant de nouvelles perspectives pour l'avenir, en continuant de valoriser un terroir exceptionnel et de partager ses produits avec le monde.