PAIN D'EPICES MULOT ET PETITJEAN

Une tradition savoureuse

Les grandes lignes

Depuis 1796, l’entreprise Mulot & Petitjean incarne l’excellence du pain d’épices et des nonnettes à Dijon, offrant à ses créations une réputation bien au-delà des frontières bourguignonnes. Fondée par Barnabé Boittier sous le nom de Maison Boittier, l’entreprise a évolué au fil des générations pour devenir un pilier de la gastronomie française. Aujourd'hui, elle est dirigée par Marie Petitjean-Dugourd, qui représente la 10e génération de la famille, avec le soutien de sa mère, Catherine Petitjean.

Une maison ancrée dans l'histoire

L’histoire de Mulot & Petitjean est profondément liée à Dijon. Depuis ses débuts rue du Prétoire, l’entreprise a su s’adapter et se développer sans renier ses racines. En 1912, la production est transférée dans les locaux du boulevard de l’Ouest, toujours en activité. Ce site historique accueille aujourd’hui un espace muséographique créé en 2017, retraçant les 225 ans de cette aventure familiale.

L’héritage familial prend une nouvelle dimension avec l’arrivée de Marie Petitjean-Dugourd en 2022, qui travaille main dans la main avec sa mère pour perpétuer le savoir-faire et développer l’entreprise tout en restant fidèle à ses valeurs.

Savoir-faire et innovation

Le secret du pain d’épices Mulot & Petitjean réside dans des recettes authentiques, élaborées à partir d’ingrédients de haute qualité. L’installation d’une ligne de production de nonnettes en 2003 marque un tournant, permettant de répondre à une demande croissante tout en maintenant un haut niveau d’exigence.

Mais Mulot & Petitjean ne se contente pas de préserver la tradition : l’entreprise innove constamment. En collaboration avec des artisans comme La Cour d’Orgères, elle propose des créations originales, à l’image des nonnettes aux fruits pétillants. La maison s’engage également dans une démarche écoresponsable, visant à produire mieux tout en réduisant son empreinte écologique.

Un engagement local et international

Avec un réseau de six boutiques et une présence dans de nombreux pays, Mulot & Petitjean reste un ambassadeur de Dijon et de la Bourgogne. L’entreprise s’investit dans des projets locaux, participant activement à l’attractivité de la région. Catherine Petitjean, également présidente de Dijon Bourgogne Invest, rappelle l’importance de cet ancrage territorial.

Les pains d’épices et nonnettes Mulot & Petitjean s’exportent dans le monde entier, séduisant les amateurs de saveurs authentiques. L’entreprise, qui a réalisé un chiffre d’affaires de 7,7 millions d’euros en 2023, vise à renforcer sa position de leader en diversifiant ses circuits de distribution et en misant sur la digitalisation.

Pour conclure

Mulot & Petitjean incarne l’équilibre parfait entre tradition et modernité, entre héritage familial et innovation audacieuse. Cette maison emblématique de Dijon continue de faire rayonner le savoir-faire bourguignon tout en s’adaptant aux défis du monde contemporain. Avec son espace muséographique, ses nouvelles gammes et son engagement durable, elle invite chaque visiteur et consommateur à partager un morceau de son histoire, riche de plus de deux siècles d’excellence.