Laboratoires ABIA

La tradition séculaire des présures alimentaires

Les grandes lignes

Implantés à Meursault, les Laboratoires Abia, fondés en 1930, incarnent un savoir-faire ancestral dans la production de présures traditionnelles. Dirigée par la famille Granday, cette entreprise labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant depuis 2012, se distingue par la préservation de procédés uniques, notamment la macération lente, utilisée pour extraire les enzymes naturelles de caillettes de jeunes bovidés. Ce savoir-faire fait d’Abia le dernier laboratoire en France à produire une présure traditionnelle de qualité, reconnue dans l’univers fromager.

Un héritage familial enraciné dans l’innovation

C’est en 1999 que Patrick Granday, héritier d’une longue lignée de maîtres présuriers, reprend les Laboratoires Abia après la vente de l’entreprise familiale Présures Granday, active depuis 1872. Rapidement, il entreprend de moderniser et d’agrandir les locaux en transférant les activités à Meursault. L’entreprise, désormais répartie sur 4000 m², a bénéficié de multiples extensions pour intégrer les dernières normes environnementales et développer ses capacités de production.

Abia se distingue par la fabrication de présures naturelles, sans ajout de pepsine bovine, et par l’innovation avec des kits grand public permettant de produire jusqu’à trente fromages maison. Ces innovations sont complétées par une diversification des activités, comme la création de la SARL Beaun’Epices en 2008, spécialisée dans les mélanges pour salaison.

Une production française de renommée mondiale

La présure traditionnelle produite par Abia est utilisée par les meilleurs artisans fromagers, tant en France qu’à l’international. L’entreprise privilégie une approche durable, s’engageant dans une politique de Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE) avec une note remarquable de 76/100 en 2020. En outre, la géothermie et des innovations dans la gestion des déchets témoignent de son engagement écologique.

En 2021, les Laboratoires Abia, Beaun’Epices et Granday Distribution s’unissent sous le nom de Groupe Granday, consolidant ainsi leurs expertises respectives. Ce groupe met un point d’honneur à défendre le Made in France, promouvant des produits de qualité dans le respect des traditions artisanales.

Une ambition tournée vers l’avenir

Fort de son savoir-faire, le Groupe Granday poursuit son expansion avec des projets audacieux. Grâce à une gestion visionnaire et un ancrage local, il reste fidèle à ses valeurs tout en intégrant les exigences contemporaines du marché agroalimentaire. Ce subtil équilibre entre héritage et innovation a valu à Abia de devenir une référence incontournable dans son domaine.

Pour finir

Les Laboratoires Abia symbolisent l’excellence française, combinant une tradition séculaire et une innovation constante. Le leadership de la famille Granday, allié à des engagements forts en matière de qualité et de durabilité, positionne l’entreprise comme un acteur clé dans le secteur alimentaire. De Meursault aux plus grandes tables fromagères, la marque Abia est le gage d’un savoir-faire unique et intemporel.